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　　隨著雨季來臨，各類野生菌進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期和采摘食用期，為有效預(yù)防食用野生菌中毒事件發(fā)生，攀枝花市東區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室特發(fā)布以下預(yù)警提示：

　　珍愛生命，遠(yuǎn)離毒蘑菇！預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不采摘、不購(gòu)買、不食用！

　　一、野生菌不要亂吃！

　　野生菌種類繁多，許多有毒野生菌與可食用野生菌外形極為相似，僅憑肉眼難以準(zhǔn)確辨別，且目前尚無特效解毒藥。食用毒菌后，短則**分鐘，長(zhǎng)則**余小時(shí)，可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、幻視幻聽等癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)＜吧?。即便通過民間方法加工、烹飪，也無法完全消除毒素。

　　二、野生菌中毒急救“三步法”

　　第一步：食用野生蘑菇后**分鐘到**小時(shí)內(nèi)，出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安或其他不適，都應(yīng)立即撥打急救電話就醫(yī)。同餐且進(jìn)食野生菌者不論癥狀輕重，均應(yīng)立刻到附近的醫(yī)院進(jìn)行觀察診治。

　　第二步：在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐?？捎檬种笓秆什炕蛴闷骶?筷子、湯勺等)壓迫舌根部即可引起嘔吐?？煞磸?fù)多次，盡量把胃內(nèi)容物嘔吐出來，以減少毒素吸收，減輕中毒程度。催吐后，最好讓患者飲用少量鹽糖水，補(bǔ)充丟失的體液，防止脫水導(dǎo)致休克。腹瀉較輕微的可少量服用瀉劑，加快毒素排除。神志不清不要強(qiáng)行向其口內(nèi)灌水，防止窒息。

　　第三步：保留毒蘑菇樣本，最好將食用的蘑菇拍照并攜帶進(jìn)食的剩余蘑菇樣品，以便專業(yè)人員鑒定蘑菇種類，確定有效的治療措施和判斷預(yù)后。

　　三、各食品經(jīng)營(yíng)者請(qǐng)注意！

　　野生菌經(jīng)營(yíng)戶、商販、個(gè)體售賣野生菌，要嚴(yán)格辨別野生菌品種，禁止出售有毒、有害、變質(zhì)腐爛、難以識(shí)別品種的野生菌；

　　餐飲單位要落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)自我管理，嚴(yán)格落實(shí)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，嚴(yán)把野生菌采購(gòu)加工關(guān)，不采購(gòu)不熟悉或霉變的野生菌，嚴(yán)格按照安全的烹調(diào)方法加工野生菌，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。

　　四、食用野生蘑菇的七個(gè)注意事項(xiàng)：

　　*.不要隨意采摘、買賣、進(jìn)食自己不熟悉的菌類。*.不采食“頭上戴帽、腰間系裙、腳上穿靴”的蘑菇，因?yàn)楹芸赡芩侵旅涅Z膏。*.炒熟煮透后再吃，不要用急火快炒，應(yīng)翻炒時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，使其更好地受熱均勻，一些微毒的毒素會(huì)在高溫作用下分解，最大程度上降低中毒概率，但是劇毒的種類烹飪不會(huì)使毒素分解。*.每餐最好只食用一種野生菌，避免雜菌中毒的可能。*.不要吃太多。有些野生蘑菇一次吃太多，即便不中毒也會(huì)出現(xiàn)全身無力、頭昏等輕度不適等現(xiàn)象。*.食菌不喝酒，喝酒不吃菌。食菌不宜喝酒，飲酒能促進(jìn)或加速毒素吸收，加重中毒，甚至危及生命。*.不給小孩老人吃。老人和小孩抗毒能力弱，發(fā)病致死率較高。

　　特別提醒：若發(fā)生食物中毒事件，或者發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全問題進(jìn)行投訴舉報(bào)，可撥打電話*****。

攀枝花市東區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室

攀枝花市東區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

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