沈陽(yáng)局集團(tuán)公司長(zhǎng)春供電段****年食堂業(yè)務(wù)外包公開招標(biāo)(二次)公告
(招標(biāo)編號(hào)：************-****)
*．招標(biāo)條件
本招標(biāo)項(xiàng)目沈陽(yáng)局集團(tuán)公司長(zhǎng)春供電段****年食堂業(yè)務(wù)外包(二次)招標(biāo)人為中國(guó)鐵路沈陽(yáng)局集團(tuán)有限公司長(zhǎng)春供電段，招標(biāo)項(xiàng)目資金來自運(yùn)營(yíng)維修。該項(xiàng)目已具備招標(biāo)條件，現(xiàn)對(duì)本項(xiàng)目采購(gòu)進(jìn)行公開招標(biāo)。評(píng)審方法為綜合評(píng)估法。
*．項(xiàng)目概況與招標(biāo)范圍
招標(biāo)業(yè)務(wù)外包的名稱、類別、工作量、交工驗(yàn)收地點(diǎn)、包件劃分等詳見本公告附件*。
*.執(zhí)行的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)：《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》
*.鐵路專用設(shè)備執(zhí)行的相關(guān)文件、規(guī)定：無
*.相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告：無
*.維保條款：相關(guān)設(shè)備由于外包人員人為故意損壞，或由于外包人員在制作食品過程中違規(guī)操作，或發(fā)現(xiàn)外包人員有偷盜行為，長(zhǎng)春供電段有權(quán)對(duì)該公司進(jìn)行處罰或解除合同。由于外包企業(yè)或人員在制作食品過程中違規(guī)操作出現(xiàn)用餐人員身體不適，按國(guó)家法律法規(guī)進(jìn)行處置。
*.售后服務(wù)及要求：發(fā)生特殊情況下，**小時(shí)內(nèi)響應(yīng)
*.其他需具體明確的技術(shù)要求：*.詳見《技術(shù)規(guī)格書》，需進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)了解的可以在標(biāo)書售賣截止后*日內(nèi)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)踏勘聯(lián)系人：劉明 電話：*********** *.設(shè)備狀態(tài)以服務(wù)期內(nèi)設(shè)備實(shí)際使用狀態(tài)為準(zhǔn)履約期內(nèi)，中標(biāo)人或中標(biāo)服務(wù)商必須按照招標(biāo)方要求，每月按時(shí)提供作業(yè)人員的工資支付簽認(rèn)確認(rèn)單及銀行轉(zhuǎn)賬憑證，保證勞動(dòng)人員的合法權(quán)益。*.中標(biāo)人需在簽訂合同前提供保險(xiǎn)期涵蓋合同有效期的本企業(yè)保險(xiǎn)單(保險(xiǎn)責(zé)任范圍包含被保險(xiǎn)人在中標(biāo)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)內(nèi)，因其從事經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)行為發(fā)生意外事故、產(chǎn)生食品安全問題或因被保險(xiǎn)人原因引起火災(zāi)、爆炸、煙熏、水損等造成第三者人身?yè)p害或財(cái)產(chǎn)損失時(shí)應(yīng)承擔(dān)的賠償責(zé)任)。保險(xiǎn)額度不低于***萬元。
沈陽(yáng)局集團(tuán)公司長(zhǎng)春供電段
食堂業(yè)務(wù)外包技術(shù)規(guī)格書
針對(duì)沈陽(yáng)局集團(tuán)有限公司長(zhǎng)春供電段職工食堂需求，并結(jié)合長(zhǎng)北職培基地食堂現(xiàn)狀，為了廣大干部職工提供更好的用餐服務(wù)和環(huán)境，長(zhǎng)春供電段提出對(duì)長(zhǎng)北職培基地食堂餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)外包。
一、公司人員配備及相關(guān)要求
(一)該公司提供項(xiàng)目經(jīng)理*人。
*.崗位要求：身體健康并取得健康證，年齡**-**周歲，具有酒店或食堂管理經(jīng)驗(yàn)；能夠接受長(zhǎng)春供電段的監(jiān)督、建議、評(píng)價(jià)，并對(duì)工作中存在的問題進(jìn)行有效改進(jìn)。
*.工作職責(zé)：
一是負(fù)責(zé)管理長(zhǎng)北職培基地食堂餐飲服務(wù)人員工作，遵守長(zhǎng)春供電段食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，及時(shí)提出改進(jìn)和提高食堂工作管理水平的意見措施。
二是每日檢查各重點(diǎn)部位，配合段食堂管理人員及時(shí)解決發(fā)現(xiàn)問題。
三是定期會(huì)同段食堂管理人員召開碰頭會(huì)，聽取意見和要求，并在規(guī)定期限內(nèi)落實(shí)執(zhí)行。
四是每月由長(zhǎng)春供電段食堂管理人員，會(huì)同外包公司就食堂當(dāng)月各項(xiàng)服務(wù)情況，向職工及學(xué)員進(jìn)行一次滿意度測(cè)評(píng)。雙方單位管理層人員，每月結(jié)合評(píng)測(cè)結(jié)果及當(dāng)月服務(wù)情況，進(jìn)行一次會(huì)談，并交換意見。
五是按要求開展員工培訓(xùn)工作。
六是發(fā)生緊急事件時(shí)，立即通知段食堂管理人員，按長(zhǎng)春供電段應(yīng)急預(yù)案執(zhí)行。
七是統(tǒng)一著裝，佩帶明顯標(biāo)志，進(jìn)入食堂不能配戴夸張首飾，工作規(guī)范，文明服務(wù)。
八是項(xiàng)目經(jīng)理人應(yīng)全天在崗組織工作。
(二)外包公司應(yīng)提供食堂餐飲服務(wù)不少于*人。
其中廚師不少于*人，面點(diǎn)師*人，服務(wù)人員*人。具體參考就餐人數(shù)如下：
| 長(zhǎng)春供電段食堂業(yè)務(wù)外包人員就餐統(tǒng)計(jì)表 |
| 序號(hào) |
食堂/伙食團(tuán)名稱 |
食堂地點(diǎn) |
日均就餐人數(shù) (不含培訓(xùn)期間) |
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備注 |
| 早餐人數(shù) |
午餐人數(shù) |
晚餐人數(shù) |
廚師 |
面點(diǎn)師 |
服務(wù)人員 |
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長(zhǎng)北職培基地食堂 |
吉林省長(zhǎng)春市寬城區(qū)小南街**號(hào) |
*** |
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合計(jì) |
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*.崗位要求：服務(wù)人員年齡限定(女須在**周歲及以下、男須在**周歲及以下)，須身體健康并取得健康證。廚師需具備三年以上工作經(jīng)驗(yàn)及三級(jí)或以上級(jí)別證書，面點(diǎn)師需具備三年以上工作經(jīng)驗(yàn)及三級(jí)或以上級(jí)別證書，落實(shí)長(zhǎng)春供電段食堂各項(xiàng)制度， 外包公司從業(yè)人員未按規(guī)定進(jìn)行崗前業(yè)務(wù)培訓(xùn)和安全培訓(xùn)，或未取得操作資格的不得上崗。
*.工作內(nèi)容：能滿足日常就餐需求，早餐*:**-*:**，午餐**:**-**:**，晚餐**:**-**:**，遇特殊情況需調(diào)整就餐時(shí)間，必要時(shí)加開第四餐。如遇各項(xiàng)培訓(xùn)時(shí)，長(zhǎng)北基地食堂在常駐人員就餐人數(shù)基礎(chǔ)上，額外增加培訓(xùn)人員，不再額外增加服務(wù)費(fèi)用。節(jié)假日期間需滿足當(dāng)班人員就餐需求，服務(wù)人員負(fù)責(zé)食堂涉及區(qū)域的保潔工作。因工作臨時(shí)需要制作盒飯時(shí)，服務(wù)人員要按要求完成工作。
*.保險(xiǎn)額度：中標(biāo)人需在簽訂合同前提供保險(xiǎn)期涵蓋合同有效期的本企業(yè)保險(xiǎn)單(保險(xiǎn)責(zé)任范圍包含被保險(xiǎn)人在中標(biāo)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)內(nèi)，因其從事經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)行為發(fā)生意外事故、產(chǎn)生食品安全問題或因被保險(xiǎn)人原因引起火災(zāi)、爆炸、煙熏、水損等造成第三者人身?yè)p害或財(cái)產(chǎn)損失時(shí)應(yīng)承擔(dān)的賠償責(zé)任。)保險(xiǎn)額度不低于***萬元。
(三)外包公司應(yīng)提供廚師*人
*.崗位要求：
(*)按規(guī)定著裝整齊，持健康證、廚師資格證上崗作業(yè)。
(*)認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》和飲食衛(wèi)生“五四”制，嚴(yán)把食品加工操作關(guān)。
(*)掌握當(dāng)日就餐人員變化情況，準(zhǔn)備好餐料和廚具。精心加工，精心烹飪，并保證主副食供應(yīng)品種達(dá)到長(zhǎng)春供電段要求。
(*)做好當(dāng)日供應(yīng)計(jì)劃，保證熱飯、熱菜、熱湯。每日根據(jù)時(shí)令季節(jié)菜肴變化品種，每日供應(yīng)有干有稀，品種達(dá)到規(guī)定數(shù)量。
(*)按規(guī)定時(shí)間做好次日購(gòu)料計(jì)劃，交長(zhǎng)春供電段食堂管理員審核。
(*)根據(jù)階段菜譜定期動(dòng)態(tài)調(diào)整配量表，配合做好每日按實(shí)際盤存料，填寫存料單，按要求掌握盈虧幅度，搞好相關(guān)成本核算。每日按實(shí)際盤存結(jié)帳(有品種、價(jià)格、數(shù)量、金額)。
(*)按程序標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，防止機(jī)械軋傷、刀傷、碰傷、燙傷等。
(*)堅(jiān)持文明用語(yǔ)，服務(wù)主動(dòng)熱情，杜絕不良反映。
(*)嚴(yán)禁帶酒氣上崗。
*.工作職責(zé)：
(*)掌握紅案食品加工烹任技術(shù)和炊事機(jī)具操作技能，根據(jù)不同餐料合理搭配，做到科學(xué)配菜，制作可口的主、副食品種。
(*)具有較強(qiáng)的工作責(zé)任心及安全意識(shí)。
(*)持健康證、廚師資格證上崗作業(yè)，掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和烹飪的專業(yè)技術(shù)知識(shí)。
(*)熟知飯菜成本核算，能根據(jù)餐料的市場(chǎng)價(jià)格核算飯菜成本。
(四)外包公司應(yīng)提供面點(diǎn)師*人
*.崗位要求：
(*)按規(guī)定著裝整齊，持健康證、面點(diǎn)師資格證上崗作業(yè)。
(*)認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》和飲食衛(wèi)生“五四”制，嚴(yán)把食品加工操作關(guān)。
(*)掌握當(dāng)日就餐人員變化情況，準(zhǔn)備好餐料，保證不斷檔供應(yīng)。按照要求進(jìn)行合理搭配，精心加工，并保證面點(diǎn)供應(yīng)品種達(dá)到長(zhǎng)春供電段要求。
(*)每日根據(jù)季節(jié)變化品種，供應(yīng)有干有稀，中西點(diǎn)齊備，品種達(dá)到規(guī)定數(shù)量。
(*)使用規(guī)定允許范圍內(nèi)的食品添加劑時(shí)，要做好相關(guān)臺(tái)賬登記，按規(guī)定領(lǐng)用。
(*)按程序標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，防止機(jī)械軋傷、刀傷、碰傷、燙傷等。
(*)堅(jiān)持文明用語(yǔ)，服務(wù)主動(dòng)熱情，杜絕不良反映。
(*)嚴(yán)禁帶酒氣上崗。
*.工作職責(zé)：
(*)掌握白案食品加工烹任技術(shù)和炊事機(jī)具操作技能，根據(jù)不同餐料合理搭配，制作可口的面點(diǎn)品種。
(*)具有較強(qiáng)的工作責(zé)任心及安全意識(shí)。
(*)持健康證、面點(diǎn)師資格證上崗作業(yè)，掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和面點(diǎn)制作的專業(yè)技術(shù)知識(shí)。
(五)外包公司應(yīng)提供服務(wù)人員*人
*.崗位要求：
(*)按規(guī)定著裝整齊，持上崗證作業(yè)。
(*)認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》和飲食衛(wèi)生“五四”制，嚴(yán)格執(zhí)行食品加工、操作等相關(guān)要求。
(*)開餐前認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常使用。
(*)在廚師的指導(dǎo)下做好主副食加工。
(*)做好食堂衛(wèi)生，加強(qiáng)定置管理，做到餐廳、廚房、地面、灶臺(tái)、案板、菜墩、休息室等衛(wèi)生清潔，餐具每餐消毒，不得使用回頭盤碗。
(*)堅(jiān)守工作崗位，不得離崗，不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái)現(xiàn)象，開餐后每處餐臺(tái)至少保證兩人看臺(tái)，不得出現(xiàn)斷供問題，保證餐食供應(yīng)。
(*)按程序標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，防止機(jī)械軋傷、刀傷、碰傷、燙傷等。
(*)堅(jiān)持文明用語(yǔ)，服務(wù)主動(dòng)熱情，杜絕不良反映。
(*)嚴(yán)禁帶酒氣上崗。
*.工作職責(zé)：
(*)配合廚師、面點(diǎn)師根據(jù)不同的餐料制作主、副食。
(*)掌握餐料的質(zhì)地，根據(jù)不同餐料質(zhì)地按照配菜要求進(jìn)行粗加工。
(*)具有較強(qiáng)的工作責(zé)任心及安全意識(shí)。
(*)持健康證上崗作業(yè)，掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和烹飪的專業(yè)技術(shù)知識(shí)。
執(zhí)行的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
(一)食材采購(gòu)及供應(yīng)
外包涉及的主副食食材及食堂用雜品由長(zhǎng)春供電段采購(gòu)提供，外包公司負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收及食材制作加工。
長(zhǎng)春供電段提供的食材務(wù)必保質(zhì)新鮮，嚴(yán)禁提供霉?fàn)€變質(zhì)食品。若長(zhǎng)春供電段采購(gòu)的食材發(fā)生霉?fàn)€變質(zhì)等情況，外包公司要現(xiàn)場(chǎng)拒收。如已驗(yàn)收的食材，被長(zhǎng)春供電段發(fā)現(xiàn)不新鮮或產(chǎn)生霉?fàn)€等情況，外包公司負(fù)責(zé)賠償長(zhǎng)春供電段損失。
(二)食堂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
*.服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
(*)工作人員工作穿戴整潔、掛牌服務(wù)，全體人員按規(guī)定著裝和使用勞保用品、衛(wèi)生用品，工作人員全部勞保用品由外包公司提供。
(*)做到文明服務(wù)、禮貌待人、說話和氣、耐心解答、服務(wù)熱情周到，處理好開餐中的各種情況，如有問題及時(shí)與長(zhǎng)春供電段食堂管理人員溝通，不得與就餐人員發(fā)生爭(zhēng)吵。
(*)按規(guī)定的開餐時(shí)間供餐。
(*)做好餐后各種炊具的回收工作。做好餐臺(tái)、餐具的衛(wèi)生清潔工作。
(*)工作人員負(fù)責(zé)巡視餐臺(tái)，確保主食、菜品供應(yīng)充足，如發(fā)現(xiàn)不夠需立即補(bǔ)充，保證所有主、副食等處于適口溫度。
*. 操作過程標(biāo)準(zhǔn)
(*)用手取送直接入口食品時(shí)，佩戴一次性手套。
(*)自蒸箱、烤箱取食品時(shí)，佩戴防護(hù)手套。
(*)消毒柜只允許存放洗刷干凈消毒餐具。
(*)灶臺(tái)需上下水通暢，未使用時(shí)灶上水龍頭處于關(guān)閉狀態(tài)，灶上下水槽內(nèi)清潔無殘?jiān)?/p>
(*)每日對(duì)排煙罩進(jìn)行清潔，確保無油垢。
(*)手勺、漏勺等炊廚用具設(shè)置專門地點(diǎn)定置擺放。
(*)常溫儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉設(shè)施，并能正常使用。
(*)冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)并標(biāo)明生、熟用途，注意保持清潔、及時(shí)除霜。
(*)食堂餐具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，消毒要按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。
(**)出庫(kù)未加工餐料要使用專用器皿盛裝，整齊擺放在指定位置，標(biāo)識(shí)清楚，任何餐料及盛裝器皿不可落地?cái)[放。
(**)使用專用水池(器皿)進(jìn)行分類清洗，餐料廢棄物不許直接落地，垃圾要及時(shí)裝入垃圾桶，垃圾桶必須加蓋。
(**)加工完的餐料分別存放在生、熟保鮮柜內(nèi)；單一保鮮柜存放遵循上熟下生原則，中間設(shè)置隔板。方盤應(yīng)平鋪擺放，標(biāo)識(shí)統(tǒng)一朝向外側(cè)。
(**)生熟菜墩、刀具標(biāo)識(shí)清楚，分類存放，不得混用，加工過程中：刀具不許砍在菜墩上，要平放于菜墩上，刀尖向外。加工完畢：菜墩、刀具須擦洗干凈，定置擺放，加蓋苫單。
(**)加工過油食品時(shí)，油量不能超過容器的二分之一，制作時(shí)過油餐料應(yīng)使用漏勺少放、勤放，準(zhǔn)確掌握油溫。過油加工菜品需晾涼后再放入半成品容器內(nèi)，加蓋保鮮膜放入保鮮柜內(nèi)，每日**時(shí)以后嚴(yán)禁制作過油半成品。
(**)保溫餐臺(tái)每餐清理，盛裝容器用后及時(shí)洗刷，不得重復(fù)使用。菜品出鍋時(shí)間嚴(yán)禁超過*小時(shí)。
(**)餐料盛裝：可直接入口、不需要再次熱加工的成品，使用熟容器盛裝；經(jīng)過熱處理、需要再次進(jìn)行熱加工、調(diào)味的半成品，使用半成品容器盛裝；其他餐料一律使用生容器盛裝。水豆腐、干豆腐應(yīng)放置生容器內(nèi)。
(**)個(gè)人衛(wèi)生要做到四勤，即勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩、專用手套。
(**)加工食品時(shí)不許戴戒指、染指甲，不穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所，不隨地吐痰，不吸煙、不挖鼻孔、不掏耳朵、不對(duì)著食品打噴嚏。
(**)食品加工前要清洗干凈，取保無雜物。
(**)冰柜、保鮮柜內(nèi)物品擺放實(shí)行定位管理，做到貯藏?cái)[放整潔。
(**)食材出庫(kù)時(shí)，由外包公司設(shè)定的專人按規(guī)定時(shí)間、頻次等要求取料，共同驗(yàn)質(zhì)、檢斤，并履行出庫(kù)登記手續(xù)，未辦理出庫(kù)手續(xù)不得私自拿取。
(**)嚴(yán)禁將一切食材、餐料及清潔用品帶出、帶入食堂。
(**)餐余垃圾傾倒前，需經(jīng)段食堂管理人員現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)后，方可由外包公司組織人員，傾倒在指定位置。
*.基礎(chǔ)管理標(biāo)準(zhǔn)
(*)衛(wèi)生許可證等應(yīng)懸掛于醒目處，從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效的健康證方可上崗。
(*)從業(yè)人員每年體檢一次，合格者方可從事長(zhǎng)春供電段食堂餐飲服務(wù)工作，體檢費(fèi)用由外包公司承擔(dān)。
(*)各崗位做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃、清洗。
(*)工具每餐用后應(yīng)洗凈歸位，定置擺放，生、熟食品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放。
(*)每餐操作結(jié)束后，必須將餐廳各處清理整潔炊具及時(shí)清洗，各種食品、物品歸類擺放。后廚灶臺(tái)、操作臺(tái)、地面用后及時(shí)清理，做到無污漬。
(*)和面機(jī)、饅頭機(jī)、面條機(jī)等設(shè)備用后及時(shí)清理，設(shè)備保持清潔衛(wèi)生。
(*)食堂使用的餐盤，用后及時(shí)進(jìn)行回收、清洗、烘干、消毒。
*.飯菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
--供餐方式：
⑴早餐：主食不少于*種，湯粥不少于*種，咸菜、小菜等不少于*種，煮雞蛋或茶蛋*種，豆?jié){或牛奶*種。
⑵午餐：全葷不少于*種，半葷不少于*種，熱炒素菜不少于*種，副食*種(水果和酸奶等)，*湯，主食不低于*種。
⑶晚餐：全葷不少于*種，半葷不少于*種，熱炒素菜不少于*種，副食*種(水果和酸奶等)，*湯，主食不低于*種。
以上品種視季節(jié)、菜價(jià)變化可雙方協(xié)商適時(shí)調(diào)整。
--主食成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
要求成品量足，個(gè)頭均勻，外形好看，具體標(biāo)準(zhǔn)通過成品的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)，主要有以下八項(xiàng)。
⑴面條：軟硬適中，堿適宜，不夾生。
⑵饅頭：堿適宜，潔白、光澤彈性好。
⑶米飯：軟硬適中，不夾生，無雜質(zhì)，稀飯有粘性。
⑷包子、餃子皮餡合適、味正，個(gè)頭均勻，外形好看，破損率低。
⑸油餅、蔥油餅、雞蛋餅、油條大小長(zhǎng)短、薄厚均勻，熟不焦，不夾生。
⑹烤餅、烤蛋糕：堿適宜，配料好，味正，不夾生，不焦，不卷曲。
⑺玉米、地瓜等食品：不夾生，軟硬適度。
⑻主食類其他品種：營(yíng)養(yǎng)均勻，個(gè)頭、薄厚均勻，蒸熟煮透。
--菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
⑴菜品的質(zhì)量，要求食材干凈，加工細(xì)致，均勻，配菜合理，符合營(yíng)養(yǎng)要求，火候適當(dāng)，咸淡適口，菜肴的色、香、味、形皆佳。
⑵核算準(zhǔn)確，標(biāo)準(zhǔn)投料，總量適宜，減少浪費(fèi)。
⑶菜品做到粗菜細(xì)做，細(xì)菜精做，不斷增加花樣品種。
⑷嚴(yán)禁使用霉?fàn)€變質(zhì)的食品，杜絕食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
*.安全管理要求
(*)未經(jīng)培訓(xùn)人員不得使用相關(guān)設(shè)備，各種電氣、燃?xì)庠O(shè)備的操作，須按安全操作規(guī)程嚴(yán)格執(zhí)行，由專人使用和保養(yǎng)。
(*)爐灶要保持清潔，排油煙罩每餐后擦洗，定期保養(yǎng)，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
(*)外包公司對(duì)食堂消防安全負(fù)全責(zé)，按要求對(duì)食堂內(nèi)消防設(shè)備進(jìn)行檢查，填記檢查記錄。如發(fā)現(xiàn)消防設(shè)備泄壓、超期、損壞及時(shí)通知食堂管理人員進(jìn)行更換。消防器材要在固定位置存放，炊事人員應(yīng)熟練掌握消防器材(如滅火器、滅火毯等)使用方法。
(*)各崗位人員發(fā)現(xiàn)不安全隱患時(shí)，及時(shí)通知食堂管理人員妥善處理，食堂管理人員定期組織安全檢查。
(*)認(rèn)真執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》及沈陽(yáng)局集團(tuán)公司勞動(dòng)和衛(wèi)生部編制的《職工食堂食品安全管理手冊(cè)》。
(*)不允許在長(zhǎng)北職培基地食堂內(nèi)任何場(chǎng)所吸煙，操作食品前必須洗手消毒，有身體不適或患有不適合食品加工的疾病時(shí)要及時(shí)報(bào)告，不能帶病上崗。
(*)操作人員在上崗前必須進(jìn)行安全考試方可上崗，嚴(yán)禁考試不合格人員上崗或私自找人替崗。
(*)班中嚴(yán)禁飲酒，嚴(yán)禁將自家飯菜帶進(jìn)食堂。
(*)除當(dāng)日上崗人員外，不允許服務(wù)人員將其他人員私自帶入長(zhǎng)春供電段。
(**)所有服務(wù)人員出現(xiàn)人身傷亡情況或操作不當(dāng)造成的設(shè)備損壞，由外包公司承擔(dān)所有責(zé)任。
(**)個(gè)人更衣柜、休息室管理要嚴(yán)格執(zhí)行長(zhǎng)春供電段相關(guān)要求，禁止使用電褥子、電暖風(fēng)、電暖氣等大功率電器。
(**)外包公司員工追索勞動(dòng)權(quán)益給長(zhǎng)春供電段造成損失的，外包公司承擔(dān)賠償責(zé)任。
(三)食堂衛(wèi)生服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
*.衛(wèi)生要求
(*)環(huán)境衛(wèi)生“六無”：玻璃無痕、鏡面無痕、電鍍件無痕，備品無塵、墻面開關(guān)管件等無塵、地面無塵。
(*)環(huán)境衛(wèi)生“六凈”：臥具凈、窗簾凈、潔具凈、水具凈、餐具凈、貼身備品凈。
(*)垃圾筒外觀要隨時(shí)清潔，應(yīng)達(dá)到目視垃圾筒無污跡、無油跡，垃圾筒周圍無積水，每餐后及時(shí)將垃圾放置指定地點(diǎn)，保持室內(nèi)清潔。
(*)墻磚：一米五以上，每半個(gè)月徹底擦拭*次。一米五以下，隨臟隨擦。燈罩：每季度清理*次。
(*)棚頂：每季度清理*次。
(*)標(biāo)識(shí)、告示牌、宣傳欄等應(yīng)每日擦拭*遍，表面應(yīng)無污漬、無積塵。
(*)地面清拖標(biāo)準(zhǔn)：每日至少清拖走廊地面*遍，隨臟隨清理。
(四)食堂各項(xiàng)制度標(biāo)準(zhǔn)
--成品存放實(shí)行“四隔離”制度：
(*)生與熟隔離；
(*)成品與半成品隔離；
(*)食品與雜物、藥品隔離；
(*)食品與天然冰隔離。
--用具(食具)實(shí)行“四過關(guān)”制度：
一洗、二刷、三沖、四消毒
--環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”制度：
定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量
--個(gè)人衛(wèi)生實(shí)行“四勤”制度：
勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服。
(五)食堂人員素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
*.保證本崗位設(shè)備、工具齊全整潔，愛護(hù)安全防護(hù)裝置，正確使用勞保用品。
*.嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)吵鬧、飲酒、賭博、吸毒、偷竊、打架斗毆等任何違規(guī)或違法行為。
*.工作時(shí)間應(yīng)著裝整齊，文明禮貌；服務(wù)做到堅(jiān)持原則，熱情大方；服務(wù)過程中不做與工作無關(guān)的事。
*.遵守消防管理規(guī)定，不在工作場(chǎng)所自行使用大功率電器、私拉亂接電線、隨意堆積易燃易爆物品、堵塞消防通道等行為。
*.外包公司嚴(yán)禁雇傭有過違法、違規(guī)、吸毒、判刑等有前科人員；服務(wù)人員確定后至少保持季度內(nèi)無變化，如人員變化要提前一個(gè)月以書面形式通知長(zhǎng)春供電段，人員符合要求后統(tǒng)一進(jìn)場(chǎng)。
(六)食堂業(yè)務(wù)外包保險(xiǎn)條款
外包公司需在簽訂合同前，提供保險(xiǎn)期涵蓋合同有效期針對(duì)本項(xiàng)目的保險(xiǎn)單(保險(xiǎn)責(zé)任范圍包含被保險(xiǎn)人在中標(biāo)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)內(nèi)，因其從事經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)行為發(fā)生意外事故、產(chǎn)生食品安全問題或因被保險(xiǎn)人原因引起火災(zāi)、爆炸、煙熏、水損等造成第三者人身?yè)p害或財(cái)產(chǎn)損失時(shí)應(yīng)承擔(dān)的賠償責(zé)任。)保險(xiǎn)額度不低于***萬元。
三、解約與考核
(一)解約條款
*.因外包公司發(fā)生較大食品安全、消防安全等重大險(xiǎn)情，立即解除合同并按規(guī)定扣罰履約保證金。
*.工作中出現(xiàn)一般食品安全、消防安全、嚴(yán)重浪費(fèi)等問題，且態(tài)度不積極整改，長(zhǎng)春供電段有權(quán)解除合同，并由外包公司承擔(dān)一切責(zé)任。
*.服務(wù)人員發(fā)生偷盜、私藏等違法、違規(guī)行為，由外包公司負(fù)責(zé)賠償長(zhǎng)春供電段由此造成的一切損失并承擔(dān)法律后果，同時(shí)解除合同。
*.每月對(duì)職工及學(xué)員的滿意度測(cè)評(píng)，測(cè)評(píng)結(jié)果連續(xù) * 次均低于 ** %的解除合同。
(二)考核
*.在期限內(nèi)整改問題仍未得到解決時(shí)，應(yīng)從整改期限屆滿之日起，由外包公司向長(zhǎng)春供電段支付***.**元/日，該費(fèi)用從履約保證金中扣除。
*.由外包公司原因?qū)е潞贤獬?，長(zhǎng)春供電段有權(quán)扣除全部履約保證金。
*.外包公司履行期滿或其他原因中止服務(wù)時(shí)，外包公司未配合長(zhǎng)春供電段辦理好交接后就撤離，長(zhǎng)春供電段有權(quán)扣除**%的履約保證金。
*.遇停水、停電、停氣等情況，因外包公司不執(zhí)行長(zhǎng)春供電段應(yīng)急預(yù)案，影響職工、學(xué)員正常就餐，長(zhǎng)春供電段有權(quán)從履約保證金中扣除***.** 元/次，造成一切不良后果由外包公司承擔(dān)。
*.外包公司使用簽收過的食材有腐爛、發(fā)霉、變質(zhì)等不符合食用標(biāo)準(zhǔn)情況時(shí)，長(zhǎng)春供電段有權(quán)從履約保證金中扣除 ****.**元/次，造成一切不良后果由外包公司承擔(dān)。
*.因中國(guó)鐵路沈陽(yáng)局集團(tuán)有限公司生產(chǎn)力布局調(diào)整等政策變化或遇到不可抗力因素，需停止食堂業(yè)務(wù)外包工作的，長(zhǎng)春供電段不承擔(dān)一切違約責(zé)任。
*.業(yè)務(wù)外包期內(nèi)，因外包公司管理及食品衛(wèi)生質(zhì)量問題，被長(zhǎng)春供電段上級(jí)部門或衛(wèi)生防疫部門批評(píng)、通報(bào)的，長(zhǎng)春供電段有權(quán)從履約保證金中扣除***元/次。被就餐人員投訴到段及上級(jí)部門的，經(jīng)核實(shí)確為外包公司責(zé)任的，長(zhǎng)春供電段有權(quán)從履約保證金中扣除****.**元/次，造成一切不良后果由外包公司承擔(dān)。
*.工作人員在工作過程中出現(xiàn)嚴(yán)重浪費(fèi)情況按食材雙倍進(jìn)行賠償。
*.長(zhǎng)春供電段對(duì)外包公司所有考核情況，均以書面形式形成考核結(jié)果，經(jīng)雙方確認(rèn)簽字后，待合同期滿從履約保證金中扣除，如扣款時(shí)履約保證金不足，外包公司應(yīng)在*日內(nèi)一次性補(bǔ)齊差額。履約保證金在合同期滿后**日內(nèi)返還。
四、服務(wù)費(fèi)清算
長(zhǎng)春供電段食堂服務(wù)費(fèi)以實(shí)際發(fā)生按月結(jié)算。
*．投標(biāo)人資格要求
*.* 本次招標(biāo)投標(biāo)人須具備的資格要求：
***:
*.投標(biāo)人性質(zhì)要求
在中華人民共和國(guó)境內(nèi)注冊(cè)具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任能力的服務(wù)商。
*.注冊(cè)資金要求
無要求。
*.體系認(rèn)證或資質(zhì)認(rèn)證要求
無要求。
*.供貨業(yè)績(jī)要求
無要求。
*.經(jīng)營(yíng)記錄要求
(*)未被工商行政管理機(jī)關(guān)列為嚴(yán)重違法失信企業(yè)。(網(wǎng)址：“登錄后查看”)
(*)未被人民法院列為失信被執(zhí)行人。(網(wǎng)址：“登錄后查看”)
(*)在近三年內(nèi)，企業(yè)或法定代表人不存在被司法機(jī)關(guān)認(rèn)定的行賄犯罪行為。(網(wǎng)址：“登錄后查看”)
(*)在近三年內(nèi)，企業(yè)或法定代表人不存在被紀(jì)檢監(jiān)察組織認(rèn)定的違規(guī)向鐵路企業(yè)人員送禮金、禮品和各種有價(jià)證券、支付憑證等行為；未被行政主管部門責(zé)令停業(yè)，或被暫停、取消報(bào)價(jià)資格；擬供外包業(yè)務(wù)未被行政主管部門責(zé)令暫時(shí)停產(chǎn)或停止使用。
(*)未被國(guó)鐵集團(tuán)或集團(tuán)公司暫停接受參與采購(gòu)活動(dòng)，或暫停采購(gòu)、使用相應(yīng)物資(設(shè)備)。
(*)未與中國(guó)鐵路沈陽(yáng)局集團(tuán)有限公司及其附屬企業(yè)、分支機(jī)構(gòu)等存在訴訟案件。
以上內(nèi)容(*)—(*)投標(biāo)人提供截圖，(*)—(*)投標(biāo)人須提供承諾函響應(yīng)。
*.* 本次招標(biāo)不接受聯(lián)合體投標(biāo)。
*．誠(chéng)信要求
本次招標(biāo)不接受具有行賄犯罪記錄(具體見文件相關(guān)要求)、失信被執(zhí)行人等失信情形的潛在投標(biāo)人參加投標(biāo)。
*．招標(biāo)文件的獲取
*.*凡有意參加投標(biāo)者，請(qǐng)先在國(guó)鐵采購(gòu)平臺(tái)登錄后查看進(jìn)行企業(yè)用戶注冊(cè)，并繳納國(guó)鐵采購(gòu)平臺(tái)年度會(huì)員服務(wù)費(fèi)或單次項(xiàng)目使用費(fèi)。
本項(xiàng)目為全流程電子招標(biāo)采購(gòu)項(xiàng)目須在國(guó)鐵采購(gòu)平臺(tái)注冊(cè)并使用**數(shù)字證書，為保證工作順利開展，請(qǐng)各供應(yīng)商提前注冊(cè)并辦理**數(shù)字證書，以免因時(shí)限原因影響招投標(biāo)活動(dòng)。
**數(shù)字證書辦理機(jī)構(gòu)是中鐵數(shù)字證書認(rèn)證中心，辦理時(shí)間約*個(gè)工作日(不含郵寄時(shí)間)申請(qǐng)網(wǎng)址及辦理流程詳見**.*****.**/***********/*****
文件工本費(fèi)按項(xiàng)目收取為***元人民幣(與所投包件數(shù)量無關(guān))，同一招標(biāo)編號(hào)文件工本費(fèi)每個(gè)項(xiàng)目?jī)H需繳納一次，因項(xiàng)目流標(biāo)、廢標(biāo)等情況重新組織開標(biāo)時(shí)無需再次繳納。
在文件獲取前將文件工本費(fèi)匯至本公告*.*項(xiàng)中的匯款賬戶，同時(shí)須在匯款單據(jù)上注明招標(biāo)編號(hào)，不接受個(gè)人匯款，繳納后不予退。
支付完成后應(yīng)到國(guó)鐵采購(gòu)平臺(tái)電子招標(biāo)采購(gòu)系統(tǒng)(登錄后查看)提交文件工本費(fèi)繳納憑證(在公告>招標(biāo)公告>查看詳情/文件購(gòu)買按要求錄入繳費(fèi)憑證)，由財(cái)務(wù)人員核驗(yàn)通過后即可登錄國(guó)鐵采購(gòu)平臺(tái)電子招標(biāo)采購(gòu)系統(tǒng)(在參與的項(xiàng)目中>招標(biāo)文件)下載招標(biāo)文件及其他招標(biāo)資料。
*.*本項(xiàng)目接受網(wǎng)上文件獲取的時(shí)間為****年*月**日*:**時(shí)起至****年*月**日**:**時(shí)(北京時(shí)間)止。如遇項(xiàng)目流標(biāo)等情況，請(qǐng)按文件獲取截止后收到的短信提示，重新參與。未在上述指定時(shí)間內(nèi)完成支付者，將無法獲取招標(biāo)文件，同時(shí)不具備參與本項(xiàng)目投標(biāo)資格。
注冊(cè)及操作過程如有問題，請(qǐng)聯(lián)系國(guó)鐵采購(gòu)平臺(tái)客服，聯(lián)系電話：***-*****轉(zhuǎn)*號(hào)鍵，客服服務(wù)時(shí)間：周一~周日(*時(shí)-**時(shí))
*.*購(gòu)買招標(biāo)文件后除招標(biāo)人答疑、補(bǔ)遺時(shí)間截止日以前以書面形式確認(rèn)放棄投標(biāo)外比照《中國(guó)鐵路總公司物資供應(yīng)商信用評(píng)價(jià)管理辦法》(鐵總物資〔****〕***號(hào)) 要求將在物資年度供應(yīng)商信用評(píng)價(jià)中扣分*分/次。
*．投標(biāo)文件的遞交
*.*投標(biāo)文件遞交的截止時(shí)間(投標(biāo)截止時(shí)間，下同)為****年**月**日*時(shí)(北京時(shí)間)，投標(biāo)人應(yīng)在截止時(shí)間前通過中國(guó)國(guó)家鐵路集團(tuán)發(fā)布的最新投標(biāo)客戶端(可在國(guó)鐵采購(gòu)平臺(tái)首頁(yè)“下載中心”下載)制作并上傳投標(biāo)文件，文件上傳成功后系統(tǒng)將發(fā)送投標(biāo)回執(zhí)。
*.*逾期送達(dá)的投標(biāo)文件，電子招標(biāo)采購(gòu)系統(tǒng)將予以拒收。
*．發(fā)布公告的媒介
本次招標(biāo)公告同時(shí)在“中國(guó)招標(biāo)投標(biāo)公共服務(wù)平臺(tái)(登錄后查看)”和“國(guó)鐵采購(gòu)平臺(tái)(登錄后查看)”等上發(fā)布。
*．聯(lián)系方式
*.*招標(biāo)人相關(guān)信息
招 標(biāo) 人：長(zhǎng)春供電段
項(xiàng)目立項(xiàng)人：侯依琳
立項(xiàng)人電話：***********
技術(shù)咨詢?nèi)耍簞⒚?/p>
技術(shù)咨詢?nèi)穗娫挘?**********
*.*代理機(jī)構(gòu)相關(guān)信息
招標(biāo)代理機(jī)構(gòu)：中國(guó)鐵路沈陽(yáng)局集團(tuán)有限公司物資采購(gòu)所
地 址：遼寧省沈陽(yáng)市鐵西區(qū)昆明湖街**號(hào)
聯(lián) 系 人：韓經(jīng)理
電 話：***-******** ***********(項(xiàng)目經(jīng)理電話接聽時(shí)間為工作日*時(shí)-**時(shí)，**時(shí)-**時(shí)，如上述時(shí)間無人接聽請(qǐng)以短信或郵件形式留言。)
電子郵件：********登錄后查看**.***
開戶單位：中國(guó)鐵路沈陽(yáng)局集團(tuán)有限公司物資采購(gòu)所
開戶銀行：中國(guó)工商銀行沈陽(yáng)鐵路支行
賬 號(hào)：*******************
財(cái)務(wù)科長(zhǎng)：***-********
文件工本費(fèi)財(cái)務(wù)聯(lián)系人：***-********
投標(biāo)(談判、履約)保證金財(cái)務(wù)聯(lián)系人：***-********
開具工本費(fèi)、服務(wù)費(fèi)發(fā)票聯(lián)系人：***-********
備注：文件工本費(fèi)發(fā)票自行掃碼開具請(qǐng)認(rèn)真填報(bào)開票信息，核實(shí)準(zhǔn)確后“申請(qǐng)開票”。服務(wù)費(fèi)發(fā)票為電子發(fā)票，由財(cái)務(wù)科開具后通過投標(biāo)人報(bào)名郵箱發(fā)送至各投標(biāo)人，如有問題請(qǐng)聯(lián)系財(cái)務(wù)科。
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