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廣西澤豐工程咨詢有限公司

防城航標(biāo)管理站食堂及衛(wèi)生管理委托服務(wù)(****-**-*********)采購公告

項(xiàng)目概況

防城航標(biāo)管理站食堂及衛(wèi)生管理委托服務(wù)的潛在供應(yīng)商應(yīng)在廣西北海市北海大道***號(hào)北園星座-星晨座*樓*室獲取采購文件，并于****年 *月**日*點(diǎn)**分(北京時(shí)間)前提交響應(yīng)文件。

*.項(xiàng)目編號(hào)：****-**-*********

*.項(xiàng)目名稱：防城航標(biāo)管理站食堂及衛(wèi)生管理委托服務(wù)

*.采購方式：□競價(jià) √綜合評(píng)選

*.預(yù)算總金額：人民幣玖拾肆萬肆仟玖佰柒拾陸元整(￥******.**)，按******.**元/年計(jì)算。由食堂及衛(wèi)生管理費(fèi)用、食品費(fèi)用兩部分組成。報(bào)價(jià)時(shí)以費(fèi)率報(bào)價(jià)，超過預(yù)算總金額、各分項(xiàng)預(yù)算金額及各預(yù)算費(fèi)率的報(bào)價(jià)按投標(biāo)無效處理。每年費(fèi)用明細(xì)按以下標(biāo)準(zhǔn)：

(*)食堂及衛(wèi)生管理費(fèi)用預(yù)算金額為******.**元/年；食堂及衛(wèi)生管理費(fèi)用 = 食堂及衛(wèi)生管理人員費(fèi)用 + 管理費(fèi)(至少包含但不限于含稅金、殘疾人保障金)，其中:食堂及衛(wèi)生管理人員費(fèi)用金額定為******.**元/年，管理費(fèi)預(yù)算費(fèi)率為食堂及衛(wèi)生管理人員費(fèi)用的**%；食堂及衛(wèi)生管理費(fèi)用報(bào)價(jià)時(shí)只需報(bào)管理費(fèi)費(fèi)率。

(*)食品費(fèi)用預(yù)算金額為******.**元/年；食品費(fèi)用 = 食品采購費(fèi)用 + 食品配送費(fèi)(包含但不限于食品配送費(fèi)、稅金)，其中：食品采購費(fèi)用預(yù)算金額定為******.**元/年，食品配送費(fèi)預(yù)算費(fèi)率為食品采購費(fèi)用的**%；食品費(fèi)用報(bào)價(jià)時(shí)只需報(bào)食品配送費(fèi)用費(fèi)率。

(*)其它一切與本項(xiàng)目有關(guān)的可預(yù)見及不可預(yù)見的成本、費(fèi)用均包含在以上報(bào)價(jià)中。

*.采購需求：本項(xiàng)目為防城航標(biāo)管理站食堂及衛(wèi)生管理委托服務(wù)一項(xiàng)，包括食材采購、配送及加工、餐廳服務(wù)及其他涉及食堂承包的勞務(wù)(包含但不限于食材采購、配送、人員管理)、航標(biāo)管理站內(nèi)部道路及會(huì)議室、樓道等公共場所保潔工作等，服務(wù)期為兩年。如需進(jìn)一步了解詳細(xì)內(nèi)容，詳見本公告附件及本項(xiàng)目采購文件。

*.合同履行期限：*年。

*.本項(xiàng)目不接受聯(lián)合體。

*. 滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定；未被 信用中國 (登錄后查看)、中國政府采購網(wǎng)(登錄后查看)列入失信被執(zhí)行人、重大稅收違法失信主體、政府采購嚴(yán)重違法失信行為記錄名單；

*.落實(shí)政府采購政策需滿足的資格要求：

*無(注：不得限制大中型企業(yè)與小微企業(yè)組成聯(lián)合體參與投標(biāo))；

￡專門面向中小企業(yè)：

*.本項(xiàng)目的特定資格要求：擬投入的工作人員須持有效的健康證明；

*.單位負(fù)責(zé)人為同一人或者存在直接控股、管理關(guān)系的不同供應(yīng)商，不得參加同一合同項(xiàng)下的政府采購活動(dòng)；為采購項(xiàng)目提供整體設(shè)計(jì)、規(guī)范編制或者項(xiàng)目管理、監(jiān)理、檢測等服務(wù)后不得再參加該采購項(xiàng)目的其他采購活動(dòng)。

時(shí)間：****年* 月** 日至****年 * 月* 日，每天上午*:**至**:**，下午**:**至**:**(北京時(shí)間，法定節(jié)假日除外)

地點(diǎn)：廣西北海市北海大道***號(hào)北園星座-星晨座*樓*室

方式：供應(yīng)商代表憑以下材料到指定地點(diǎn)購買：(*)主體資格證明(營業(yè)執(zhí)照副本或事業(yè)單位法人證書等)復(fù)印件；(*)本人身份證原件、復(fù)印件；(*)法定代表人或其他組織負(fù)責(zé)人或自然人[以下統(tǒng)稱為法定代表人(負(fù)責(zé)人)]身份證復(fù)印件；(*)非法定代表人(負(fù)責(zé)人)攜帶由法定代表人(負(fù)責(zé)人)簽字的法定代表人(負(fù)責(zé)人)授權(quán)委托書原件。以上資料均須提供一份復(fù)印件留存，復(fù)印件需加蓋公章。不提供采購文件郵購。

售價(jià)：***.**元。售后不退。

截止時(shí)間：****年*月** 日*點(diǎn)**分(北京時(shí)間)；從采購文件開始發(fā)出之日起至供應(yīng)商提交首次響應(yīng)文件截止之日止不得少于**日。

地點(diǎn)：廣西北海市北海大道***號(hào)北園星座-星晨座*樓*室

時(shí)間：****年*月** 日*點(diǎn)**分(北京時(shí)間)

地點(diǎn)：廣西北海市北海大道***號(hào)北園星座-星晨座*樓*室

自本公告發(fā)布之日起*個(gè)工作日。

七、其他補(bǔ)充事宜

*.投標(biāo)保證金：不收取

*.網(wǎng)上公告媒體查詢：(____)、廣西澤豐工程咨詢有限公司網(wǎng)(登錄后查看)

*.須落實(shí)的政府采購政策：《中華人民共和國政府采購法》、《中華人民共和國政府采購法實(shí)施條例》等與政府采購相關(guān)的法律法規(guī)，其中包括但不限于：供應(yīng)商承諾為小型微型企業(yè)的，評(píng)審時(shí)對(duì)其采購最終報(bào)價(jià)價(jià)格給予**%的扣除。監(jiān)獄企業(yè)、殘疾人福利性單位視同小型微型企業(yè)，評(píng)審時(shí)給予相同的價(jià)格扣除。

*.對(duì)供應(yīng)商的其它要求：

(*)承諾履行采購文件的各項(xiàng)規(guī)定，有能力提供本項(xiàng)目所需服務(wù)，參加政府采購活動(dòng)前三年內(nèi)，無違約或不恰當(dāng)履約引起的合同中止、糾紛、爭議、仲裁和訴訟記錄。

(*)至本項(xiàng)目投標(biāo)文件遞交截止時(shí)間止，供應(yīng)商具有良好的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度(至少有近半年來連續(xù)三個(gè)月的財(cái)務(wù)報(bào)表)、有依法繳納稅收和社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)的良好記錄【至少有近半年來連續(xù)三個(gè)月的繳納稅收(至少包括增值稅)和社會(huì)保險(xiǎn)金(包括基本養(yǎng)老、失業(yè)、工傷、基本醫(yī)療)的記錄】。

(*)近三年來在經(jīng)營中沒有發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故和不良記錄，沒有受過相關(guān)管理部門處罰。

(*)必須具備：食堂衛(wèi)生防疫能力、食品原料衛(wèi)生處理能力、食品原料廢棄物處理能力、食品衛(wèi)生突發(fā)事件的預(yù)防和處置能力。

名 稱：交通運(yùn)輸部南海航海保障中心北海航標(biāo)處

地 址：廣西北海市貴州路三中南里二巷**號(hào)

聯(lián)系方式：聯(lián)系人：張寧 聯(lián)系電話：****-*******

名 稱：廣西澤豐工程咨詢有限公司

地 址：廣西北海市北海大道***號(hào)北園星座-星晨座*樓*室

聯(lián)系方式：聯(lián)系人：鐘劍萍 聯(lián)系電話：****-*******

項(xiàng)目聯(lián)系人：鐘劍萍

電 話：****-*******

廣西澤豐工程咨詢有限公司

****年*月 ** 日

廣西澤豐工程咨詢有限公司

防城航標(biāo)管理站食堂及衛(wèi)生管理委托服務(wù)(****-**-*********)

采購公告附件

一、項(xiàng)目名稱：防城航標(biāo)管理站食堂及衛(wèi)生管理委托服務(wù)

二、項(xiàng)目編號(hào)：****-**-*********

三、項(xiàng)目類別：服務(wù)類

四、預(yù)算金額：總預(yù)算金額為：人民幣玖拾肆萬肆仟玖佰柒拾陸元整(￥******.**)，按******.**元/年計(jì)算。由食堂及衛(wèi)生管理費(fèi)用、食品費(fèi)用兩部分組成。報(bào)價(jià)時(shí)以費(fèi)率報(bào)價(jià)，超過預(yù)算總金額、各分項(xiàng)預(yù)算金額及各預(yù)算費(fèi)率的報(bào)價(jià)按投標(biāo)無效處理。

(*)每年食堂及衛(wèi)生管理費(fèi)用預(yù)算金額為******.**元；食堂及衛(wèi)生管理費(fèi)用 = 食堂及衛(wèi)生管理人員費(fèi)用 + 管理費(fèi)(至少包含但不限于含稅金、殘疾人保障金)，其中:食堂及衛(wèi)生管理人員費(fèi)用金額定為******.**元，管理費(fèi)預(yù)算費(fèi)率為食堂及衛(wèi)生管理人員費(fèi)用的**%；食堂及衛(wèi)生管理費(fèi)用報(bào)價(jià)時(shí)只需報(bào)管理費(fèi)費(fèi)率。

(*)每年食品費(fèi)用預(yù)算金額為******.*元；食品費(fèi)用 = 食品采購費(fèi)用 + 食品配送費(fèi)(包含但不限于食品配送費(fèi)、稅金)，其中：食品采購費(fèi)用預(yù)算金額定為******.**元，食品配送費(fèi)預(yù)算費(fèi)率為食品采購費(fèi)用的**%；食品費(fèi)用報(bào)價(jià)時(shí)只需報(bào)食品配送費(fèi)用費(fèi)率。

(*)其它一切與本項(xiàng)目有關(guān)的可預(yù)見及不可預(yù)見的成本、費(fèi)用均包含在以上報(bào)價(jià)中。

五、本章中的所有服務(wù)(技術(shù))需求及商務(wù)要求均須全部滿足，不允許出現(xiàn)負(fù)偏離，否則將導(dǎo)致其采購被拒絕。

六、本項(xiàng)目采購標(biāo)的對(duì)應(yīng)的中小企業(yè)劃分標(biāo)準(zhǔn)所屬行業(yè)為其他未列明行業(yè)(包括科學(xué)研究和技術(shù)服務(wù)業(yè)，水利、環(huán)境和公共設(shè)施管理業(yè)，居民服務(wù)、修理和其他服務(wù)業(yè)，社會(huì)工作，文化、體育和娛樂業(yè)等)。(中小企業(yè)劃分標(biāo)準(zhǔn)詳見本章附件五)

七、采購需求：

(一)項(xiàng)目基本情況(技術(shù)服務(wù)要求)

*.服務(wù)地點(diǎn)：防城港市西灣跨海大橋南側(cè)***米防城航標(biāo)管理站。成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)職工早餐、中餐、晚餐的供餐服務(wù)，做好整個(gè)職工食堂區(qū)域的所有管理和服務(wù)工作(含食材采購、配送、人員管理)并做好航標(biāo)管理站內(nèi)部道路及會(huì)議室、樓道等公共場所保潔等工作。

*.服務(wù)期限： * 年。

*.食堂場地：采購人負(fù)責(zé)提供本單位的職工食堂給成交供應(yīng)商使用。食堂場地用途為本項(xiàng)目采購范圍內(nèi)的食品加工，配餐服務(wù)等，成交供應(yīng)商不得私自改變房屋用途，不得超范圍經(jīng)營或租賃給第三方。不得私自對(duì)食堂區(qū)域進(jìn)行裝修改造，

*.食堂相關(guān)設(shè)施、設(shè)備：采購人負(fù)責(zé)正常接入水、電、液化氣、排污排水設(shè)施，提供現(xiàn)有餐桌椅、灶臺(tái)、蒸飯器、油煙機(jī)等固定資產(chǎn)設(shè)備，無需進(jìn)行規(guī)劃、裝修及添置設(shè)備等。本項(xiàng)目的服務(wù)合同簽訂生效后，由雙方當(dāng)面清點(diǎn)后交成交供應(yīng)商使用。成交供應(yīng)商須愛護(hù)好設(shè)施設(shè)備，加強(qiáng)廚具、設(shè)備、用具的管理，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)修不得拖延，確保所有設(shè)施設(shè)備保持良好和正常工作。在服務(wù)期滿或解除、終止合同時(shí)，提供的設(shè)施設(shè)備完好無損，若發(fā)現(xiàn)人為破壞的，成交供應(yīng)商需照價(jià)賠償。

*.成交供應(yīng)商不得以任何形式進(jìn)行轉(zhuǎn)包，分包，否則采購人有權(quán)中止本項(xiàng)目的合同，成交供應(yīng)商必須賠償由此給采購人造成的所有損失。

(二)經(jīng)營方式(技術(shù)要求)

*.食堂的運(yùn)營管理由成交供應(yīng)商全權(quán)自行負(fù)責(zé)。成交供應(yīng)商在服從采購人的前提下，自籌資金，自主經(jīng)營，獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，獨(dú)立承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)及法律責(zé)任。

*.成交供應(yīng)商提供食堂食材采購、配送及加工、餐廳服務(wù)、人員管理、航標(biāo)管理站內(nèi)部道路及會(huì)議室、樓道等公共場所保潔等工作的服務(wù)。

(三)服務(wù)內(nèi)容及工作要求(技術(shù)要求)

*.服務(wù)內(nèi)容及基本要求：

(*)服務(wù)范圍：負(fù)責(zé)職工早餐、中餐、晚餐的供餐服務(wù)，做好整個(gè)職工食堂區(qū)域的所有管理和服務(wù)工作(含食材采購、配送、人員管理)，并做好航標(biāo)管理站內(nèi)部道路及會(huì)議室、樓道等公共場所保潔等工作。

(*)用餐人數(shù)及時(shí)間：食堂每天用餐人數(shù)大約**人；服務(wù)時(shí)間為法定工作日及法定節(jié)假日(不含周末)的早 餐、中餐、晚餐(含不定期會(huì)議、業(yè)務(wù)等用餐)，早餐*:**-*:**，午餐**:**-**:**；晚餐**：**-**：**。如采購人用餐時(shí)間有變動(dòng)則按采購人需求進(jìn)行。以上時(shí)間須有充足食物供應(yīng)，確保訂餐通道順暢，開餐時(shí)間保證有餐用，送餐必須在約定時(shí)間送達(dá)，原則上不超過三十分鐘送達(dá)；餐廳取餐排隊(duì)不超過**分鐘。

*.經(jīng)營管理要求

(*)嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《飲食服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等國家相關(guān)法規(guī)和采購人規(guī)章，并嚴(yán)格遵守《食堂衛(wèi)生基本要求管理規(guī)定》(見本章附件一)和《食堂安全生產(chǎn)管理規(guī)定》(見本章附件二)，全面負(fù)責(zé)經(jīng)營區(qū)域范圍的安全、保衛(wèi)，包括員工人身安全、食品衛(wèi)生安全、防盜、防火、用電、用氣、用氣安全。

(*)建立健全內(nèi)部管理制度，認(rèn)真做好食品原料的采購(自行采購)、貯存和食品的加工、供餐、配送等各項(xiàng)工作。對(duì)食堂產(chǎn)生的潲水、廢棄油脂等廢棄物按照環(huán)保部門要求統(tǒng)一處理。如發(fā)生食品安全、火災(zāi)、失竊等事故，造成的一切損失均由成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)，直至追究相應(yīng)刑事責(zé)任。

(*)按衛(wèi)生防疫、質(zhì)監(jiān)等部門要求，確定正規(guī)固定的進(jìn)貨渠道，確保原材料安全。

(*)必須無條件接受上級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督部門、安全工作檢查小組和采購人相關(guān)職能部門，對(duì)食品原料采購、生產(chǎn)加工流程、衛(wèi)生消毒、飯菜質(zhì)量、飯菜價(jià)格、飯菜品種、服務(wù)規(guī)范等方面的全方位監(jiān)督。采購人負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理、進(jìn)貨渠道的真實(shí)性、經(jīng)營區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作以及從業(yè)人員持證情況等按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行監(jiān)督。

(*)必須保證搞好食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，從業(yè)人員持證上崗，并符合飲食行業(yè)操作的規(guī)范要求。按時(shí)做好經(jīng)營區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，如檢查發(fā)現(xiàn)未按要求操作，每次處以***～***元不等的罰款。如遇上級(jí)衛(wèi)生防疫部門或食品執(zhí)法部門檢查不符合要求的或發(fā)生投訴的，由成交供應(yīng)商承擔(dān)一切后果(包含經(jīng)濟(jì)責(zé)任和限期整改等)。

(*)應(yīng)以本單位名義對(duì)外簽訂合同，及時(shí)結(jié)算業(yè)務(wù)單位貨款，按時(shí)支付員工工資。合同期滿后**日內(nèi)，成交供應(yīng)商必須結(jié)清基于食堂經(jīng)營產(chǎn)生的全部應(yīng)付賬款，不得給采購人造成不良影響，否則視為成交供應(yīng)商違約，承擔(dān)違約責(zé)任。

(*)在本項(xiàng)目合同履行期間，未經(jīng)采購人許可不得利用采購人提供的場地從事與本項(xiàng)目無關(guān)的經(jīng)營項(xiàng)目。

(*)應(yīng)合理使用餐飲設(shè)施設(shè)備，保證所有設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如因工作失誤，造成設(shè)施設(shè)備損壞，由成交供應(yīng)商賠償。

(*)合同履行期間，可根據(jù)實(shí)際情況，經(jīng)采購人同意可對(duì)廚房加工設(shè)備設(shè)施進(jìn)行增加購置或改進(jìn)，對(duì)就餐環(huán)境進(jìn)行布置與改進(jìn)。但合同到期后，所有增加購置或改進(jìn)的設(shè)備設(shè)施的產(chǎn)權(quán)均歸采購人所有。

(**)入場時(shí)須與采購人做好交接工作，點(diǎn)交設(shè)備設(shè)施、物品，并記錄，雙方簽字。退場時(shí)驗(yàn)收，點(diǎn)交，非合理損耗，場地及設(shè)施設(shè)備的缺損應(yīng)由成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)賠償。

*.用工管理要求

(*)成交供應(yīng)商具有獨(dú)立經(jīng)營權(quán)、經(jīng)營范圍管理權(quán)。對(duì)食堂運(yùn)營所配備的管理及服務(wù)人員，必須依法與其簽訂勞動(dòng)用工合同。所聘人員持有身份證、健康證，并持證上崗，嚴(yán)格執(zhí)行一年一檢，建立相應(yīng)管理檔案，報(bào)采購人職能部門備案，并辦理相應(yīng)手續(xù)。專業(yè)崗位人員須持證上崗，持證人員須人證相符。

(*)必須嚴(yán)格遵守《中華人民共和國民法典》、《社會(huì)保險(xiǎn)法》等法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)從業(yè)人員工作期間發(fā)生自身的人身傷害、傷亡以及所聘員工合同的簽訂、勞務(wù)糾紛的處理等均由成交供應(yīng)商自行調(diào)解與處理，并獨(dú)立承擔(dān)相關(guān)的經(jīng)濟(jì)、法律和道義上責(zé)任。采購人有權(quán)對(duì)成交供應(yīng)商的用工情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查，但不承擔(dān)以上事項(xiàng)產(chǎn)生的任何有關(guān)連帶法律責(zé)任。

(*)嚴(yán)格執(zhí)行《飲食服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定的對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員的要求。所有工作人員必須取得健康證，合同簽訂生效后，要求擬投入的炊事人員進(jìn)行*次體檢，合格者準(zhǔn)予上崗。對(duì)身體健康達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)整更換。

(*)從業(yè)人員素質(zhì)要求；

① 要求品行端正，政治可靠，責(zé)任心強(qiáng)，業(yè)務(wù)熟練，身體健康，服從管理，聽從指揮，能自覺接受采購人的監(jiān)督與考核，積極配合采購人管理人員的工作。接受采購人進(jìn)行不定次數(shù)食堂餐飲服務(wù)項(xiàng)目服務(wù)情況調(diào)查。如有打架斗毆、尋釁滋事應(yīng)立即開除。

② 愛崗敬業(yè)，服務(wù)熱情，積極為食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制盡職盡責(zé)。能夠發(fā)現(xiàn)工作中潛在的問題并提供最優(yōu)解決方案。

③ 具備扎實(shí)的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，接受過與餐飲相關(guān)或類似的培訓(xùn)。 投入的廚師應(yīng)具有豐富的家常菜制作經(jīng)驗(yàn)等條件，滿足食堂餐飲服務(wù)要求。

④ 要求統(tǒng)一著裝，佩帶工號(hào)，儀表整潔、禮貌服務(wù)，有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

(*)應(yīng)根據(jù)要求合理安排，確保服務(wù)工作人員數(shù)量合理。具體人員配置至少為：*名廚師，兩名保潔；要求品行端正，職業(yè)素質(zhì)好。

(*)采購人有權(quán)要求成交供應(yīng)商隨時(shí)更換不合適人員，如遇從業(yè)人員離職，成交供應(yīng)商必須在從業(yè)人員離職前兩天之內(nèi)安排人員接替其崗位。

*.服務(wù)管理要求

成交供應(yīng)商可根據(jù)采購人實(shí)際情況，制定針對(duì)性運(yùn)營服務(wù)方案、管理制度方案、服務(wù)承諾，提出對(duì)本項(xiàng)目的合理化建議和改進(jìn)措施。根據(jù)服務(wù)方案制定詳細(xì)的工作流程和規(guī)章制度，對(duì)流程環(huán)節(jié)的內(nèi)容細(xì)化，保證工作規(guī)范有序進(jìn)行，使每個(gè)環(huán)節(jié)都能保證質(zhì)量和安全，并在合作后不斷完善、改進(jìn)。具體要求如下：

(*)根據(jù)采購人提供用餐的人員數(shù)量及結(jié)構(gòu)情況，做好備餐工作。

(*)在規(guī)定的時(shí)間段內(nèi)為采購人提供質(zhì)量好、營養(yǎng)搭配合理、分量足、品種多、價(jià)格合理、滿足不同層次消費(fèi)水平的需要的供餐工作；并同時(shí)做好現(xiàn)場保潔工作，確保用餐現(xiàn)場衛(wèi)生干凈整潔。

(*)餐廳須根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求每日提供符合衛(wèi)生、安全、健康、營養(yǎng)要求的新鮮食品。成交供應(yīng)商須提供例湯。

(*)所提供的餐飲標(biāo)準(zhǔn)不得高于市場價(jià)格，采購人有權(quán)進(jìn)行抽查、核實(shí)，并作出考核處罰；

(*)所有原材料的進(jìn)貨渠道必須透明且必須通過相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證，并能提供合理依據(jù)。尤其是豬肉、雞、鴨、雞蛋、食用油、醬油等使用頻率較高的物品。

(*)成交供應(yīng)商應(yīng)服從采購人監(jiān)督和管理。采購人有權(quán)制定考核辦法就衛(wèi)生環(huán)境是否達(dá)標(biāo)、原材料供貨渠道是否真實(shí)、菜品定價(jià)是否合理等方面，每月對(duì)成交供應(yīng)商進(jìn)行考核。

(*)成交供應(yīng)商須承諾，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不低于現(xiàn)食堂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，不發(fā)生任何食品安全責(zé)任事故。

*.衛(wèi)生安全方面要求及約定

(*)必須執(zhí)行國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，按照國務(wù)院頒發(fā)的《中華人民共和國食品安全法》要求，餐飲從業(yè)人員定期進(jìn)行健康檢查，取得行政管理部門頒發(fā)的合格證明并提交相關(guān)部門備案，餐飲加工場所、炊具、餐具和食品加工原料必須符合衛(wèi)生要求，確保就餐職工飲食衛(wèi)生安全，無危害人體事故發(fā)生。

(*)必須執(zhí)行國家環(huán)境法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，按照國務(wù)院頒發(fā)的《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》要求，采取有效措施，防止在加工、配送、發(fā)餐等工作中產(chǎn)生的廢氣、廢渣、惡臭氣體以及噪聲、振動(dòng)等環(huán)境造成污染和危害，同時(shí)對(duì)排水、排氣等排污渠道設(shè)備定期進(jìn)行清理。杜絕任何食品安全事故和其他安全事故。

(*)必須保證膳食出品符合國家食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，保證出品的質(zhì)量、份量，定期變換菜譜，如有臨時(shí)餐加班、臨時(shí)接待、大型活動(dòng)、 突發(fā)情況的用餐，應(yīng)積極配合做好按時(shí)供餐的保障措施。對(duì)突發(fā)停水、停電或廚房設(shè)備故障等狀況，須做有切實(shí)可行的應(yīng)急預(yù)案，保證能夠按時(shí)供餐。

(*)就餐環(huán)境要求安全、衛(wèi)生、舒適。成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)所有設(shè)備的衛(wèi)生清理，確保就餐餐具的干凈安全，確保就餐環(huán)境的干凈整潔，每日必須為就餐人員提供消毒餐具，并存放于密閉容器內(nèi)，保證衛(wèi)生。職工餐價(jià)廉物美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、品種多樣，為采購人提供良好的后勤保障。

(*)每次供餐結(jié)束之后對(duì)加工場所做好衛(wèi)生清潔工作，每周多一次深度清潔，放假前及假后均需對(duì)加工場所及設(shè)備做清潔衛(wèi)生。

(*)對(duì)排煙系統(tǒng)至少每季度做一次深度清潔并做好記錄。

(*)對(duì)隔油池應(yīng)做到定期清理，每月做深度清理并做好記錄。如不按國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)或其他相關(guān)規(guī)定采購、儲(chǔ)存、加工和運(yùn)輸食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，采購人有權(quán)單方面終止合同，并追究成交供應(yīng)商的違約責(zé)任，因此受到的損失及賠償由成交供應(yīng)商承擔(dān)

(*)就餐期間，如遇因飲食衛(wèi)生問題引發(fā)的突發(fā)事件，成交供應(yīng)商必須及時(shí)采取相關(guān)措施解決，并第一時(shí)間報(bào)采購人；成交供應(yīng)商須對(duì)此類事件負(fù)全責(zé)，并承擔(dān)一切后果。

*.具體工作要求及標(biāo)準(zhǔn)

工作要求		標(biāo)準(zhǔn)
配餐要求	伙食標(biāo)準(zhǔn)	根據(jù)采購每天所報(bào)就餐人數(shù)，以每人 ** 元/天為準(zhǔn)，如采購人的標(biāo)準(zhǔn)有變化按變化后標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。
早餐標(biāo)準(zhǔn)	雞蛋、粉類、面食(如油餅、燒餅、花卷、包子等)、粥湯類 (如地瓜粥、豆?jié){、牛奶等)、咸菜等種類。
中餐標(biāo)準(zhǔn)	米飯、兩葷兩素、一湯、水果
人員儀容及衛(wèi)生	服務(wù)人員儀容	按規(guī)定著裝上崗，工作服干凈整潔。
個(gè)人衛(wèi)生	廚師、服務(wù)員洗手后才能上崗操作；上班期間不化妝、不佩戴首飾；個(gè)人衛(wèi)生符合相關(guān)要求。
衛(wèi)生用品使用	在分發(fā)飯菜時(shí)戴工作帽、使用一次性口罩、手套。
廚房設(shè)施設(shè)備	漏水槽、水池	無雜物、無油垢、無異味、水流暢通。
菜墩、砧板、刀具、不銹鋼 桌子、柜子、貨架、工作臺(tái)、器皿	干凈、無污、無油、無銹、無霉跡、不得落地存放、臺(tái)面干凈整潔、外 表光亮，干爽、無油膩、柜內(nèi)無雜物、貨物分類擺放整齊。
消毒柜	無塵土，定時(shí)開關(guān)，紫外線燈管能有效使用。
配菜柜、菜框	料罐干凈、整齊，用料新鮮衛(wèi)生，菜臺(tái)利落無油垢、無血跡、無水跡、無私人物品。
鍋	干凈，沒糊點(diǎn)，鍋沿沒黑灰。
灶臺(tái)	灶臺(tái)干凈無油垢、熄火時(shí)無黑煙。
調(diào)料類	操作臺(tái)清潔干凈無雜物，調(diào)料之間無混雜，料罐光亮，干濕分區(qū)。
冷藏庫、冰箱	整齊、清潔，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常，風(fēng)葉片干凈無污染物，生熟分開、葷素原料分開、水產(chǎn)品和禽類肉類原料分類放，層次分明，密封皮條無油膩、 血水異味，不得隨意堆放、冰箱內(nèi)無私人物品。
蒸柜	箱內(nèi)干凈、無雜物、污跡、開關(guān)閥門使用有效，不漏氣。
油煙罩	煙罩內(nèi)外光亮，罩內(nèi)燈光明亮，無油跡。
菜托	干凈光亮，消毒后才能使用。
所 有加工 機(jī)器	機(jī)器內(nèi)不留殘余物，無雜物、無發(fā)霉變質(zhì)物，外表干凈，無油、無其他臟東西。
配餐區(qū)	分飯臺(tái)	表面干凈無油漬、水漬、無雜物堆放、桌面光亮。
保溫車	每餐餐后更換保溫水，做無油跡、無雜質(zhì)。
食材加工	肉類加工	洗、刮后才能加工豬肉類、禽肉類，無變質(zhì)。
魚肉類加工	必須使用水清洗河、海鮮肉類，無變質(zhì)。
蔬菜加工	按照一沖、二浸、三洗加工蔬菜，無變質(zhì)。
餐具	餐具回收臺(tái)	表面干凈無油漬、水漬、無雜物堆放。
清洗池	無油漬、無異味、下水管道通暢。
備用餐具	無油膩、污漬、水漬。
用餐區(qū)	準(zhǔn)備工作	桌椅物品擺放整齊。
桌料新鮮，裝瓶符合規(guī)定要求。
餐具、用品準(zhǔn)備充足。
服務(wù)情況	服務(wù)員按服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。
能夠正確使用禮貌用語。
碗筷不足應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。
及時(shí)清理桌面垃圾，湯跡。
正確處理職工投訴及突發(fā)事件。
清掃工作	查看桌、椅和地面有無客人遺留物品。
按標(biāo)準(zhǔn)程序清掃桌面、地面及周圍的環(huán)境衛(wèi)生。
及時(shí)清理工作桌，所剩食品應(yīng)按要求存放，補(bǔ)充必備物品。
做好交接班記錄，交接事宜落實(shí)到人。
天面光亮清潔無積塵、蜘蛛網(wǎng)；地面光亮、無油污和雜物、無煙頭、保 持地面干凈無水；洗手臺(tái)臺(tái)面光亮、無油污和雜物。

(四)商務(wù)要求(商務(wù)要求)

注：為切實(shí)保證本項(xiàng)目的服務(wù)質(zhì)量，供應(yīng)商須承諾對(duì)擬投入到本項(xiàng)目所有服務(wù)人員的年費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)不能低于相應(yīng)崗位前一年的費(fèi)用發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)。(參考****年：防城航標(biāo)管理站食堂及衛(wèi)生管理人員費(fèi)用明細(xì)表)本章附件三。供應(yīng)商須在響應(yīng)文件中提供承諾函，格式自定，承諾函須附《防城航標(biāo)管理站食堂及衛(wèi)生管理人員費(fèi)用明細(xì)表》，(詳見本章附件)